泡瀬二区 (AWASE NIKU)

　沖縄市古謝にある泡瀬二区（地図）です。泡瀬二区ですが、住所は古謝です。

　こちらは、泡瀬西線（３１番）、馬天琉大泡瀬線（５８番）、泡瀬イオンモールライカム線（６０番）、急行〈泡瀬〉（３３１番）が通過します。（変更・誤記等があるのでバス会社に確認して下さい）

　アワセベイストリート（県道８５号線）から中に入った道路なので、地元の人以外はあまり通る機会がないと思います。

　バス停留所を降りてすぐ目の前に、新里酒造があります。

　１８４６年創業の沖縄最古の蔵元で、「かりゆし」や「琉球」といった銘柄の泡盛を出しています。

　新里酒造は１９８９年に「泡盛１０１号」の開発に成功しました。

　これは「泡盛１号」酵母の中に６０億分の１の割合で存在する泡無し酵母を分離するもので、これによって作業量が軽減して仕込み量が増え、蒸留までの時間を短縮できるために殺菌汚染のリスクが減り、アルコールの取得量が増えるという成果がもたらされた。

　多くの酒造所がその恩恵にあずかり、今では殆どの泡盛がこの酵母を利用して造られているそうです。

泡盛ブック（田崎聡 編・著）より抜粋

　

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